铁观音是一种名贵的中国传统岩茶，产于福建省安溪县。据说铁观音茶是从一棵名声卓著的茶树中摘下的两片茶叶而得名的，这种茶叶经过一系列复杂的制作工艺，具有独特的香气和口感，在茶叶市场上备受追捧。
关于铁观音发黑是否属于旧茶这个问题，需要从铁观音茶的特点和制作工艺来进行分析。铁观音茶具有独特的发酵味道和特殊的口感，经常被消费者误解为是普洱茶或者熟普茶。其实，铁观音是一种乌龙茶，属于半发酵茶。它的制作工艺可以分为传统工艺和现代工艺两种，传统工艺要求在制茶过程中二次发酵，周期较长，一般为1-2年，所以传统铁观音茶可能呈现出一定的发黑色泽。
然而，发黑并不代表铁观音是旧茶。传统的铁观音茶行业将茶的新旧程度分为“一新、二新、三新”等级，以翻新次数和陈化程度来区分，一新代表新鲜采摘的茶叶，三新代表已经使用过多次的陈旧茶叶。发黑的铁观音茶也可以是新茶，只要经过适当的处理和保存，能够保持其原有的风味和品质。
对于消费者来说，选择一款好的铁观音茶，首先要看其外形，包括色泽和外形是否完整，其次要品尝茶水的香味和口感，判断其茶味是否纯正和独特。此外，了解茶叶的产地和制作工艺也是非常重要的，可以帮助消费者更好地了解铁观音茶的品质和特点。
总的来说，铁观音茶是否发黑并不是判断其是否为旧茶的唯一标准，消费者在选购铁观音茶时应该全面考虑茶叶的外观、口感、香气以及产地和制作工艺等方面的信息，以确保选择到一款优质的铁观音茶。
