毛峰茶之所以有绒毛的味道，主要是因为其制作过程中保留了茶树的绒毛。毛峰茶是一种以鲜叶细嫩、多白毛、少发芽的鲜叶作为制茶原料的绿茶，因此保留了茶树的绒毛，这些绒毛在干燥过程中变成茶叶的白毛，赋予茶叶独特的口感和香气。
首先，茶树的绒毛含有丰富的化学成分，如茶多酚、香气物质等，这些物质在制茶过程中会释放出来，形成茶叶的独特香气。绒毛还能够吸收空气中的气味，使得茶叶的香气更加复杂丰富。
其次，绒毛还可以帮助茶叶更好地保持湿度和温度，在制茶过程中有利于茶叶的发酵和氧化。这样不仅可以提高茶叶的质量和口感，还可以更好地保留茶叶的营养成分。
此外，茶树的绒毛还具有一定的保护作用，能够防止茶叶遭受外界的损伤和污染。在炒制和烘焙过程中，绒毛会随着温度升高逐渐褪去，但是却留下了茶叶上一层薄薄的白色绒毛，这也是毛峰茶独特的特点之一。
总的来说，毛峰茶有绒毛的味道主要是由于其制作过程中保留了茶树的绒毛，这一细节不仅赋予了茶叶独特的口感和香气，同时也体现了制茶师傅对于茶叶制作的用心和技艺。因此，毛峰茶的绒毛味道不仅是一种风味，更是一种工艺和文化的传承与体现。
