毛尖是中国绿茶中的一种，产地主要在信阳地区。信阳人喜欢喝毛尖的原因有很多方面。
首先，信阳地处南北交界，气候温和湿润，是毛茶生长的适宜之地。信阳的水质也非常适合制作绿茶，使得产出的茶汤鲜嫩甘醇，口感鲜爽。毛茶又因为产量少制作难度大，从采茶到制作全程十分讲究，信阳的制茶工艺保持了传统精髓而不失创新。
其次，信阳人对毛尖有着深厚的情感认同。传说在大约300年前的清朝光绪年间，信阳地区因天灾人祸，百姓生活陷入了困境。而当地一位名叫黄崇彦的茶农，在茶树上发现了一只毛毛虫，这只毛毛虫在茶树上吃了很多叶子，但在经过一段时间后，黄崇彦发现这只毛毛虫已经蜕变成美丽的蝴蝶，又因为这只蝴蝶原本是从一只毛毛虫变来的，于是黄崇彦便想到了对茶叶进行一定的制作，从而使得毛茶的名字悄然产生。这个传说使得信阳人对毛茶有着一份深深的连结和自豪感，成为了信阳地区的一种文化符号。
除此之外，毛尖茶虽然价格较高，但是它的功效和效果却深受信阳人的喜爱。毛茶富含维生素C、氨基酸、茶多酚等，经常饮用，还能起到抗氧化、减肥、解毒、清热等功效。因此，信阳人很多人都认为，花钱买茶，买的是健康和生活品质。
总的来说，信阳人喜爱毛尖，既源于信阳地区特有的自然环境和制茶工艺，也源于其在这片土地上的历史传承和文化象征。毛尖茶对信阳人来说不仅是一种饮品，更是一种认同和自豪感。
