毛峰茶是中国绿茶中的一种，产于浙江省杭州市西湖区的灵栖山。毛峰茶干燥度是指其含水量，这是影响茶叶品质和保存时间的重要因素。毛峰茶的干燥度应该在18%-22%之间，这是最为理想的茶叶含水量。过高或过低的干燥度都会对毛峰茶的品质造成影响。
在制茶的过程中，茶叶经过采摘、杀青、揉捻、烘干等多个环节，每个环节都会影响茶叶的水分含量。因此，制茶师从采摘开始就不断地控制茶叶的含水量，力求将其控制在适宜的范围内。其中，最后一个烘干环节尤为关键。
烘干是指将茶叶在适当的温度下进行干燥，以达到排除内部水分、防霉防虫的目的。而干燥度的高低会影响茶叶的质量。对于毛峰茶这样的绿茶，干燥度不但影响其保存时间，还会影响其滋味、香气等方面的质量。
如果干燥度过高，茶叶会过于干燥，失去了应有的水分，从而导致其煮泡后难以展现出茶叶原本的香气和滋味。同时，干燥度过高也会使茶叶的外观变得枯萎、黄色，影响市场的销售。如果干燥度过低，茶叶则容易吸收空气中的水分，导致霉变等各种问题，并且茶叶的香气和滋味也会因吸水而大大降低。
因此，在制茶的过程中，对毛峰茶的干燥度的控制是非常重要的。制茶师通过调整每个环节中的温度、时间等参数，以达到合适的干燥度。在最后的烘干环节中，制茶师会根据茶叶的含水量和外观等综合因素来判断干燥度，并采取适当的措施来调整干燥度，保证茶叶质量的稳定性和一致性。经过精心制作、妥善保存的毛峰茶，其色泽翠绿、香气清新、味道鲜美，是中国绿茶品种中的佼佼者。
