要让龙井茶煮出来的茶不变黑色，需要注意以下几点：
1. 使用适量的茶叶：一般来说，每次冲泡龙井茶可以使用3-5克茶叶，过多的茶叶会使茶水变得浓厚，时间过长易导致变黑。
2. 控制水温：煮龙井茶时，水温要适中，一般在80-85摄氏度之间，避免使用沸水，否则茶叶会受烫而变黑。
3. 控制煮茶时间：龙井茶的冲泡时间一般在1-3分钟左右，时间过长会使茶叶过度沉浸在水中，失去原本的清香。
4. 使用清洁的器具：煮茶时要使用干净的茶壶，避免杂质进入茶水，影响茶汤颜色。
5. 煮茶的时候要低火慢煮，不要用大火猛煮，以免茶叶受热过度而变黑。
6. 在煮龙井茶的过程中，可以适当加入一些冰糖或者蜂蜜，不仅能调节茶水的口感，还能增加茶水的清香。
通过以上的方法，我们可以得到清香而不变黑色的龙井茶。当然，也需要根据个人口味和习惯来进行调整，找到适合自己的煮茶方法。希望以上内容对您有所帮助。
