龙井茶，又称西湖龙井，是中国的一种传统名茶，产自浙江省杭州市西湖周围的龙井村。这种茶叶整体形状修长，色泽嫩绿，干茶香气浓郁，汤色清澈，滋味鲜爽回甘。一般来说，龙井茶并不应该有明显的苦味，而且以其清香和甘醇而著称。
那么为什么会有人觉得龙井茶好苦呢？造成龙井茶苦味的原因主要有以下几点：
1. 烹调温度不当：龙井茶瓜片生菜液体范围70-85℃，此温度不但可以将茶叶内部的水分分子激化使茶汤口感更醇厚，而且还可以避免茶叶因高温分子变化而产生苦味。如果沏茶时温度过高，就会造成茶叶苦涩味道的加重。
2. 茶水时间过长：龙井茶泡茶时间不宜太长，一般不超过3分钟为宜。如果茶叶泡的时间过长，茶叶中的嫩芽等部分就会释放出苦味物质，导致茶汤变得苦涩。
3. 茶叶质量不佳：有些劣质的龙井茶可能会掺杂其他茶叶，或者采摘过晚，制作不当等原因导致茶叶质量不佳，出现苦涩的味道。
4. 储存条件不当：龙井茶如果长时间暴露在潮湿或者高温的环境中，容易产生霉变等问题，引起苦味。
如果你感觉到龙井茶苦涩，可以尝试调整泡茶的温度、时间，或者选择购买信誉好的品牌，以确保茶叶的质量。此外，购买后最好储存在干燥通风的地方，避免长时间暴露在阳光下。通过这些方式，你可以尽可能避免龙井茶苦味的问题，体验到其清香浓郁的口感。
