金骏眉之所以是黄色的，主要是因为其特殊的加工工艺和原料选择。金骏眉是一种中国传统名茶，属于绿茶的一种。它产于福建省福州市的乌龙山，是福建省茶叶中的一种名茶。金骏眉茶树选用的是福建省当地的优质茶树品种，并采摘嫩芽嫩叶时，色泽呈黄绿色。
金骏眉之所以会呈现黄色，主要是因为其独特的加工工艺。金骏眉的制作工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒青、炒干等环节。在整个加工过程中，工匠们需要精心控制各个环节的时间和温度，以确保茶叶的色、香、味均衡和协调。其中，发酵这个环节是影响金骏眉颜色的关键环节。在发酵的过程中，茶叶中的酶原被氧化成为茶多酚，使得茶叶呈现出黄色的颜色。
此外，金骏眉茶叶的采摘季节也会影响其颜色。一般来说，金骏眉的采摘时间在春秋两季，春季的茶叶嫩度较高，颜色普遍较浅，而秋季的茶叶则呈现出深黄色。
金骏眉之所以被称为“金”色，主要是因为它的茶叶呈现出一种贵族般的金黄色，富有光泽，色泽鲜明。金骏眉的茶汤呈明亮的橙黄色，清澈透亮，如金色珠宝般闪闪发光。
总的来说，金骏眉茶之所以是黄色的，是由于其独特的加工工艺和原料选择所决定的。金骏眉以其独特的色泽、口感和香气在茶界有着很高的地位，被誉为“中国十大名茶”之一。喝一杯金骏眉，品味其中的独特风味，对于体验中国传统茶文化是一种极好的选择。
