茉莉花茶是一种用茉莉花与茶叶混合制作而成的花茶，以其清香芳郁、滋味鲜爽受到广泛喜爱。茉莉花茶的制作过程通常是将茉莉花与茶叶一同放入罐中进行发酵，茉莉花散发的香气可以渗入茶叶中，使得茶叶吸收了花香的同时也保持了自身的滋味。
关于茉莉花茶开花后能否饮用，这个问题其实是有一定争议的。一般来说，茉莉花茶的制作工艺中是以未开放的茉莉花花蕾与茶叶混合，通过蒸馏、烘焙等手法来让花香与茶叶融合，然后再包装成茶叶。此时的茉莉花茶虽然已经具有花香，但花朵本身并没有完全开放，因此对人体来说相对安全。
但是，如果是在自家进行茶叶冲泡时，可能会选择使用鲜花来冲泡茶水。这时如果使用茉莉花开放后的花朵来冲泡，可能会存在一定的健康隐患。因为花朵在开放后，容易受到外界的污染和细菌的侵入，特别是对于市场上出售的花朵来说可能会存在农药残留等问题。此时如果直接将开放后的茉莉花花朵用于冲泡茶水，可能会导致人体摄入农药残留或者细菌感染等问题，存在一定的健康风险。
综上所述，茉莉花茶开花后能否饮用主要取决于具体情况。如果是购买成品茉莉花茶，则通常是安全的，因为厂家在制作过程中已经处理好花朵与茶叶的比例。但如果是自己制作或者在市场上购买鲜花来冲泡，最好还是避免使用已经开放的花朵。如果非要使用已开放的花朵，最好事先进行煮沸或者清洗处理，以确保安全性。
最后，建议在选择茉莉花茶时，最好还是购买成品茶叶，以保证自己的健康安全。茉莉花茶的香气独特，口感鲜美，适量饮用对身体有益，但是在选择和冲泡茉莉花茶时也要注意食品安全问题，避免潜在的健康风险。
