正山小种是一种以中国福建省武夷山为产地的红茶，属于大叶种茶，香气浓郁，口感醇厚，被誉为红茶中的“香槟”。正山小种在泡制过程中的发酵程度逐渐增加，故越放越好喝。
首先，正山小种的茶叶在储存过程中会不断地发生变化，其茶叶中的酶会继续发挥作用，使茶叶内部的物质深层次地发生变化。这种变化会让茶叶更加饱满，茶汤更加浓厚，口感更加顺滑和细腻。因此，如果将正山小种进行适当的储存，茶叶会随着时间的推移变得更加优雅和完美。
其次，正山小种的茶叶在放置过程中会逐渐被氧化，这种氧化过程会使茶叶的风味更加浓郁。茶叶中的香气和口感会逐渐深化和增强，茶汤也会变得更加丰富和复杂。因此，如果将正山小种放置一段时间后再进行冲泡，会发现茶叶的味道更加出色，更加值得品味。
此外，正山小种茶叶在放置过程中还会逐渐变得更加柔和和平衡。茶叶中的苦涩味和杂质会逐渐降低，更多的是留下了茶叶本身的花香和果香。随着时间的推移，茶叶的风味会变得更加和谐，更加柔顺，使得冲泡出的茶汤更加浓香醇厚。
综上所述，正山小种越放越好喝是有其道理的。在适当的条件下适当地储存正山小种茶叶，可以使茶叶的风味更加丰富和优雅。当然，放置的时间要适中，过长的时间会使茶叶失去原有的风味。因此，在享用正山小种茶叶时，可以尝试将部分茶叶留存一段时间后再来品尝，享受茶叶随着时间的变化而带来的不同风味。
