白牡丹茶饼属于黑茶的茶类，而不是白茶。尽管名称中有“白”字，但这并不代表它是属于白茶茶类。白牡丹茶饼是一种经过特殊加工处理的黑茶制品，是传统的福建黑茶之一。那么为什么白牡丹茶饼不是属于白茶，而是黑茶呢？下面将详细介绍白牡丹茶饼和黑茶的关系。
首先需要了解一下什么是白茶和什么是黑茶。白茶是一种轻发酵茶，是一种不经过揉捻、杀青工序的茶叶。经采摘后，将鲜叶自然风干，保持其原始状态的茶叶称为白茶，其制作过程最简单，最接近自然的茶叶之一。而黑茶则是一种后发酵茶，是经过发酵和熟化处理的茶叶。一般情况下，花茶、序列、茯砖、沱茶、散茶与组茶等都是黑茶。
白牡丹茶饼是一种从白牡丹毛峰茶制作而成的黑茶制品。白牡丹毛峰茶是福建茶中的一种，因其细嫩的簇头泡水后会像芍药花那样绽放，形似盛开的白牡丹花而得名。在制作白牡丹茶饼的过程中，白牡丹毛峰茶经过摊晾、揉捻和烘焙等处理后，经过压制成饼的形式，进行后发酵处理，制成具有浓厚香气和独特口感的黑茶。因此，尽管名字中含有“白”字，但是由于其制作工艺和发酵过程的不同，白牡丹茶饼还是属于黑茶的茶类。
需要注意的是，茶叶的名称并不一定代表其所属的茶类。在茶叶世界中，有时候名称只是一种商业概念，反映了茶叶的特点或来自的产地。因此，我们在选择茶叶时，不应过于依赖名称，而是应该更多地关注茶叶的品质和特色。
总的来说，白牡丹茶饼虽然名称中有“白”字，但实际上是一种黑茶制品，属于后发酵茶类。通过了解茶叶的制作工艺和发酵过程，我们可以更好地理解茶叶的分类和特点，从而更好地选择适合自己口味的茶叶。
