信阳毛尖茶叶发黑通常是由于以下几种情况引起的：
1. 保管不当：茶叶如果暴露在阳光下或者潮湿的环境中长时间存放，容易受到氧化的影响，导致茶叶变黑。因此，正确的保管方法十分重要，应该将茶叶放在干燥、避光的地方存放，避免与氧气接触。
2. 加工不当：信阳毛尖茶叶在加工过程中需要进行揉捻和炒制等步骤，如果加工的温度、时间或操作不当，会影响茶叶的品质，导致茶叶变黑。因此，加工过程中要严格按照标准操作流程进行，确保茶叶的质量。
3. 贮存不当：茶叶在贮存过程中，如果没有及时密封、防潮或者容器不洁净，也容易受到霉菌和细菌的侵袭，导致茶叶变黑。所以，在贮存茶叶的时候，要选择透气性好、防潮性能高的容器，并定期清理、晾晒茶叶。
4. 采摘时机不当：信阳毛尖茶是一种嫩芽茶，采摘的时机十分重要。如果采摘的茶叶过老或者过熟，也容易导致茶叶变黑。因此，在采摘茶叶的时候，要选择嫩芽茶，并确保采摘的及时。
为了避免茶叶发黑，我们可以采取以下措施：
1. 选购正规渠道的信阳毛尖茶，确保茶叶的品质。
2. 在家中贮存茶叶时，选择干燥、通风良好的环境，避免阳光直射和高温潮湿。
3. 在沏茶时使用适量的茶叶，避免浸泡时间过长或者水温过高，以免影响茶叶的口感和色泽。
4. 定期清洁茶叶盒或罐，避免细菌和霉菌滋生。
信阳毛尖茶以其独特的清香和鲜爽而闻名于世，是一种高档的绿茶。如果茶叶发黑，不仅严重影响了茶叶的品质，也降低了茶叶的口感和营养成分。因此，希望茶叶爱好者在日常的使用和保管中能够注意以上几点，保持信阳毛尖茶的原有品质和特色。
