信阳毛尖是中国传统的名茶之一，是以湖南和河南交界的信阳市信阳县为主要产区所产的一种绿茶。信阳毛尖产于海拔800米以上的高山地带，气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。信阳毛尖的制作工艺非常讲究，每一道工序都要精心操作，以保证茶叶的品质。
信阳毛尖的叶片细嫩匀称，看起来翠绿晶莹，叶面散布着细软的茸毛，这也是“毛尖”之名的由来。在制作过程中，信阳毛尖的茶叶需要进行杀青、揉捻、干燥等工序，最后形成整齐匀称的卷曲状茶叶。信阳毛尖的色泽清晰明亮，滋味甘醇爽口，具有花香和豆香的特点，受到了茶客们的喜爱。
在市面上，有一种名为信阳毛尖陈茶的产品，就是信阳毛尖经过一定时间的陈化而成的茶叶。陈化是指茶叶在保存过程中，通过自身的化学反应和微生物发酵等作用，产生新的芳香物质，茶叶的味道和香气也会得到提升。通常经过陈化的茶叶，颜色会变深，味道更加醇厚，口感更加浓郁。
信阳毛尖陈茶发黑的原因主要是茶叶内部的成分在陈化过程中产生氧化反应，导致颜色变化。由于信阳毛尖叶质嫩软，含水量高，陈化过程中容易受到外界影响，有可能使茶叶变黑。但是并不是所有信阳毛尖都会发黑，这个过程与陈化的时间、环境、保存方式等都有关系。有的人认为发黑的信阳毛尖陈茶更有特色，口感更加浓郁，而有的人则认为原始的绿色信阳毛尖更有清新的香气和口感。
总的来说，信阳毛尖陈茶是否发黑并不是一个绝对的标准，不同的茶叶在陈化过程中可能会呈现不同的色泽和口感。对于喜欢信阳毛尖的茶客来说，既可以选择原始的绿色信阳毛尖，也可以尝试一些经过陈化的信阳毛尖陈茶，感受不同的口感和香气。毕竟，茶叶的风味是因人而异的，只有亲自品尝才能找到最适合自己口味的信阳毛尖茶叶。
