武夷肉桂岩茶是一种传统的中国岩茶，与其他茶叶相比，它的制作工艺有着独特的区别。首先，武夷肉桂岩茶的制作过程包括采摘、凋萎、揉捻、发酵、干燥等环节。在采摘阶段，茶叶的鲜叶选择和采摘时间对茶叶品质有着重要影响。其次，在凋萎环节，茶叶需要在适当的时间、温度和湿度条件下进行凋谢，以使茶叶中的水分含量降低，促进后续的揉捻和发酵。然后，在揉捻过程中，茶叶需要经过特定的揉捻手法，以激发茶叶中的芳香物质，形成茶叶的特有香气。接着，发酵环节是武夷肉桂岩茶制作的关键环节之一，茶叶在适当的湿度和温度条件下进行发酵，使茶叶中的化学成分得到进一步转化，形成茶叶的特色风味。最后，茶叶需要进行干燥处理，以去除余留的水分，确保茶叶的保存性和口感。
相比之下，普通茶叶制作工艺中的揉捻和发酵环节在武夷肉桂岩茶中有着独特的处理方式，这也是造成两者口感和香气差异的重要原因。总的来说，武夷肉桂岩茶制作工艺强调对茶叶每一个制作环节的精细控制和独特处理方式，从而形成了其与其他茶叶的区别。
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