正山小种是一种产自中国福建省的优质红茶，以其独特的桃花香和甜美的水蜜桃味而闻名。这种茶叶之所以会有水蜜桃味，主要是由于其特殊的生长环境和制作工艺所决定的。
首先，正山小种茶叶生长在福建省乌龙山区的高海拔地区，这里气候湿润，云雾缭绕，阳光充足，土壤肥沃，这种优越的生长环境为茶树提供了充足的养分和水分，使茶树生长茂盛，叶片肥厚嫩翠，富含丰富的养分和芳香物质。
其次，正山小种茶叶的制作工艺独特，传统的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工序，这些工序中的每一个环节都对茶叶的口感和香味起着至关重要的作用。正山小种茶叶在制作过程中，经过精心的揉捻和发酵，使茶叶中的酶类物质得到释放和发酵，产生水蜜桃味和桃花香，同时茶叶在烘焙的过程中，能够去除茶叶中的湿气和杂质，使茶叶口感更加清爽和甜美。
此外，正山小种茶叶的水浸泡性也是其具有水蜜桃味的原因之一。正山小种茶叶的叶片肥厚嫩翠，含有丰富的茶多酚和挥发性香气物质，这些物质在水中能够充分释放和溶解，使茶汤呈现出金黄色，口感醇厚甜美，带有明显的水蜜桃味和桃花香。
综上所述，正山小种茶叶之所以会有水蜜桃味，主要是由于其生长环境优越，制作工艺精湛和茶叶本身特殊的品质所决定的。正山小种茶叶的水蜜桃味清甜可口，让人回味无穷，是一种珍贵的红茶品种，受到茶叶爱好者的喜爱。
