福鼎白茶是一种名贵的优质茶叶，不仅因为它的口感清香爽口，而且还因为它具有多种健康功效，被誉为“中国十大名茶”之一。福鼎白茶的属性主要取决于茶叶的种类、采摘季节和加工工艺，一般来说，福鼎白茶的性质偏向寒凉。
首先，福鼎白茶的“白毫银针”是其最具代表性的品种之一。这种茶叶采用的是嫩芽，茶叶内含有丰富的胶质和芽尖，呈现出银白色，被称为“银针”。这种茶叶质地嫩滑柔软，富含茶多酚和氨基酸等多种有益人体健康的成分，具有清热解毒、消食化痰、利尿消肿等功效，因此具有寒凉的特性。
其次，福鼎白茶在加工过程中通常采用不经揉捻的工艺，保留了茶叶自然形态和养分，不加大火烘焙，保持了茶叶的清香和口感。这种加工工艺也有利于保留茶叶中的活性成分，使得福鼎白茶具有较高的生物活性和营养价值，也是其寒凉性的原因之一。
另外，福鼎白茶的采摘季节通常在清明前后，此时气温逐渐升高，茶叶嫩芽抽梢生长迅速，此时采摘的茶叶嫩、鲜、嫩叶多，富含养分，味道清新，口感柔和。这也是福鼎白茶偏向寒凉的原因之一，况且，白茶中富含的大量茶多酚和氨基酸，也具有清热解毒、生津止渴、清肝明目的功效，也可以消暑解渴，适合夏季饮用。
总的来说，福鼎白茶的寒凉属性主要体现在其清香爽口、不经揉捻、采摘季节和独特的加工工艺等方面。适量的饮用福鼎白茶对人体有益，可以清热解毒、生津止渴、保健养生，但也需要注意控制饮用量，避免过量引起身体不适。希望对您有所帮助。
