寿眉，又被称为老白茶，是一种历史悠久、生产工艺独特的中国名茶。其名字来源于其特有的生产工艺和保存方式，因为其茶树种植于寿眉山上，故名寿眉。而老白茶这一称呼则是因为其历史悠久、制作工艺独特与众不同，故称之为老白茶。
首先，寿眉被称为老白茶是因为其历史悠久。寿眉茶的历史可追溯至唐代，距今已有上千年的历史。据史料记载，唐代时期，寿眉茶已被列为贡品，备受皇室、贵族青睐。在宋代，寿眉茶更是名扬天下，成为当时的名茶之一。因此，寿眉茶被誉为老白茶，除了因为其历史悠久外，更因其历史悠久而传承至今，成为了中国茶文化中的一部分。
其次，寿眉被称为老白茶是因为其独特的制作工艺与众不同。寿眉茶是一种白茶，其采摘原料为鲜嫩的芽头，经过晒干而成。传统的寿眉茶，是要经过阳光直晒的，晒出的茶叶呈现出银白色，故得名白茶。而且寿眉茶的制作工艺十分繁琐，在晒干之前需要先将茶叶在阴凉处进行杀青处理，然后在阳光下晒干。这种独特的工艺与其他茶类不同，故被称为老白茶。
最后，寿眉被称为老白茶是因为其保存方式独特。寿眉茶的保存方式与其他茶类不同，可以说是最为古老的保存方式之一。寿眉茶在生产完成后，需放置数年，经过陈化后才最为香醇可口。这种保存方式使得寿眉茶味道更加浓郁，口感更佳，因而得名老白茶。
综上所述，寿眉被称为老白茶是因为其历史悠久、制作工艺独特与众不同以及保存方式独特。这些因素使得寿眉茶成为了中国茶文化的一部分，被誉为老白茶。同时，寿眉茶作为中华名茶之一，也在全球茶叶市场上占有一席之地，受到众多茶友的喜爱与推崇。
