福鼎白茶陈茶是指将新鲜采摘的白毫银针或白牡丹等福鼎白茶放置数年以上进行陈化，使其经历时间的流逝和空气的作用而发生一系列有益于茶叶品质的变化，陈化后的白茶茶汤色泽由清澈透明变为琥珀金黄或蜜红乃至深红色，滋味也从清甜爽口变得浓香绵厚，口感更加丰富、圆润。在此过程中，茶叶的储存条件、时间长短都会对茶叶的口感、茶质产生较大影响。福鼎陈白茶不仅保留了白茶本身的花香、清香与甘醇，还增加了陈香、糯香等陈年的特有风味。
可以喝福鼎白茶陈茶，但需要注意以下几点：
1.鉴别真伪：由于白茶陈化过程长，市面上有一些所谓的“伪陈白茶”，需要通过正规渠道购买保证品质。真正的福鼎白茶陈茶应该具有陈化后特有的色泽和香气。
2.适量饮用：白茶陈茶虽然口感浓郁，但茶叶中的咖啡因含量较低，适合儿童和老人饮用。但也不宜过量，每日饮用量不宜过多。
3.保存方式：陈化后的白茶也需要妥善保存，避免阳光直射、高温潮湿等环境。最好放置在通风干燥的地方。
4.滋味品鉴：白茶陈茶的味道与新鲜的白茶有较大不同，可以通过用品鉴的方式来体验并感受其特有的陈化风味。
总的来说，福鼎白茶陈茶是一款口感独特、具有陈年风味的茶叶，可以适量饮用。但需要注意鉴别真伪、适量饮用、妥善保存和滋味品鉴等方面，以充分享受其独特的茶味和功效。
