龙井茶炒鸡是一道口感清新、香醇爽口的江浙传统美食。它选用优质鸡肉，搭配鲜嫩嫩的嫩茶叶，通过草木香气和茶香味相互辉映，让美食更加美味可口，深受人们喜爱。下面，我们就来介绍一下龙井茶炒鸡的做法及其要点。
材料准备：
鸡肉500克、嫩茶叶15克、葱姜蒜适量、精盐、料酒、鸡粉、生抽、老抽、鸡蛋白、生粉适量。
做法步骤：
1、鸡肉切成小块，加入料酒和鸡蛋白，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、葱姜蒜切末备用；嫩茶叶用清水洗净，沥干备用。
3、锅中放入适量油，加入葱姜蒜煸炒香味，加入鸡块煸炒至变色。
4、倒入适量的水，放入嫩茶叶，调入精盐、料酒、鸡粉、生抽、老抽，煮沸后转小火炖煮10分钟。
5、捞出嫩茶叶，加入少量生粉水勾芡，最后撒上适量葱花即可。
烹饪技巧：
1、鸡肉腌制时间不要过长，以免腌制过度影响口感。
2、在炒鸡肉前要加入料酒和鸡蛋白，是为了增强鸡肉的嫩度和鲜味。
3、煮龙井茶汤时，要注意火候和茶叶的用量，以免茶香过于浓烈或者煮出的汤过于苦涩。
4、勾芡过程中，要少量加入生粉水，不要一次加入过多，以免影响口感和汤的质地。
5、在装盘时，可以加入少量葱花提升菜品的色香味，让龙井茶炒鸡更加美味可口。
总之，龙井茶炒鸡是一道让人回味无穷的美食。只要掌握好做法及要点，我们就能在家中也能做出美味可口的龙井茶炒鸡。
