白茶是一种经过独特处理方式的茶叶，白毫银针又是白茶中的一种特殊品种。白毫银针是用新鲜嫩芽制成的茶叶，外形细长如银针，茶汤清澈透亮，口感清爽甘甜。而做旧白茶则是用老茶叶或者陈年茶叶经过特殊处理，使其茶汤呈现深红色并具有浓厚的陈香味。
要区分做旧白茶和白毫银针，首先要注意外形特征。白毫银针的嫩芽细长，呈现出银针般的形态，而做旧白茶的茶叶会比较粗壮，形状较为不规则。此外，白毫银针的茶叶表面会有很多茸毛，这些茸毛呈白色，故得名“白毫”。而做旧白茶的茶叶表面一般比较光滑，没有太多茸毛。
其次是茶汤的颜色和口感。白毫银针的茶汤颜色应该是清澈透亮的浅黄色，口感清新甘甜，带有花香和果香的味道。而做旧白茶的茶汤颜色一般会比较深，呈现出红褐色或者深红色，口感较为浓厚，带有明显的陈香和木香味。
最后是泡泡叶的特征。白毫银针的泡泡叶一般是嫩芽，嫩叶，色泽嫩绿，叶底有银白色毛茸，茶香浓郁。而做旧白茶的泡泡叶一般比较老化，色泽较深，叶底常常呈现出褐色，并且茶香呈现出熟果、陈香等独特的气息。
总的来说，要区分做旧白茶和白毫银针，主要是通过外形、茶汤颜色和口感、泡泡叶等多个方面进行观察和品鉴，只有通过多方位的比较和分析，才能准确判断出其真实身份。希望以上内容对你有所帮助。
