黄山毛峰茶是一种优质绿茶，其新旧程度可以通过外观、香气、茶叶色泽和口感等方面进行分辨。
首先，外观上，新茶叶通常呈现出嫩绿色，叶片完整而饱满，而老茶叶可能会有些许变黄或者失去光泽。
其次，在香气上，新茶通常具有清新的花香和清香，而老茶可能会有些许淡淡的陈味，香气不如新茶浓烈。
再者，在茶叶色泽上，新茶叶的颜色通常鲜绿明亮，而老茶叶可能会显得稍微黯淡。
最后，在口感上，新茶叶泡出的茶汤清澈明亮，口感鲜爽甘甜，而老茶叶泡出的茶汤可能带有些许涩感和陈味。
因此，通过对黄山毛峰茶的外观、香气、茶叶色泽和口感等方面的观察和品鉴，可以比较准确地分辨出新茶和老茶。
