武夷肉桂之所以具有花香，主要是由于其生长环境和化学成分的影响。首先，武夷肉桂是一种生长在特定地区的桂树，它们通常生长在海拔较高、气候湿润、土壤肥沃的地方。这种特定的生长环境为武夷肉桂提供了优越的生长条件，有利于其形成独特的花香。
其次，武夷肉桂含有丰富的挥发油成分，这些成分包括桂皮醛、肉桂醛等。这些挥发油成分是赋予武夷肉桂独特花香的重要原因。这些化学成分会在桂树的树皮、叶子和花朵中产生，散发出独特的香气。在采摘后的处理过程中，这些化学成分还会在加工过程中得到释放，从而形成武夷肉桂特有的香味。
此外，武夷肉桂在栽培和加工过程中需要经过一定的工艺，如晒制、烘焙等，这些工艺也会影响其香气的形成。通过这些工艺，武夷肉桂的香气得以更加浓郁和持久。
总的来说，武夷肉桂之所以具有花香，是由于其生长环境和丰富的化学成分共同作用的结果。这些因素共同赋予了武夷肉桂独特的香气特征。
