龙井茶，又名西湖龙井，是中国最著名的绿茶之一，产于中国浙江省杭州市西湖龙井村及周边地区。龙井茶自古以来就是中国十大名茶之一，以其独特的特点和口感而闻名于世。
首先，龙井茶的外形特点是扁平挺直，色泽翠绿，叶底匀整，叶脉明显。这种外观特点体现了龙井茶的制作工艺和品质，也是区分龙井茶和其他绿茶的重要标志。
其次，龙井茶的特点之一是清香鲜爽。龙井茶在炒制的过程中需要经过数十次的摇晃、拨搓、翻炒等步骤，以确保茶叶均匀受热。这样才能保持龙井茶的清香和鲜爽，使得茶叶中的气息更加持久。
另外，龙井茶的特点之二是鲜甜回甘。龙井茶的茶树生长在杭州的亚热带气候下，气温适宜，降雨充足，土质肥沃，这些条件保证了龙井茶茶叶的鲜甜和回甘。龙井茶的鲜甜和回甘让人在品尝过程中感受到茶叶的醇厚和甘甜。
此外，龙井茶的口感也是其独特之处。龙井茶的口感清爽柔和，茶汤呈明亮的黄绿色，滋味鲜爽纯净，入口后口感清新舒适，回甘悠长。龙井茶不仅具有清新的口感，还有浓郁的香气，茶汤冲泡后明亮，而且茶叶底干净，叶底青翠明亮。
总的来说，龙井茶的特点和口感在于其清香鲜爽、鲜甜回甘以及独特的口感。龙井茶的品质在很大程度上取决于茶树的生长环境和茶叶的制作工艺，杭州西湖是龙井茶的原产地，这里的气候环境和传统制茶工艺造就了龙井茶独特的品质和口感。龙井茶在中国茶叶中一直以其清香、鲜爽、鲜甜回甘的口感而备受推崇，被誉为中国十大名茶之一，是中国茶文化的一朵璀璨明珠。
