洞庭碧螺春是中国十大名茶之一，产自中国湖南省岳阳市洞庭湖畔。制作洞庭碧螺春需要经过采摘、揉捻、烘焙等多道工序，下面我将详细介绍其制作过程。
首先是采摘。洞庭碧螺春采用新芽和嫩叶齐长的毛尖作为原料，通常在立春后开始采摘。采摘时要选择天气晴朗干燥的日子，采摘下来的茶叶要立即进行加工，以保持原料的新鲜度。
接着是揉捻。采摘下来的茶叶经过初步加工后，要进行揉捻工序。揉捻是将茶叶均匀揉捻成条状，让茶叶内部的细胞破裂释放出茶汁来，这样可以增加茶叶的香气和口感。
然后是炒青。揉捻完的茶叶要进行炒青，炒青是将茶叶置于锅中进行炒制，让茶叶快速失去水分，达到一定的杀青效果。炒青的温度和时间要控制好，以保持茶叶的原香和色泽。
接着是复烘。炒青后的茶叶要进行复烘，即在低温下烘干茶叶，使茶叶完全干燥。复烘是为了使茶叶的水分更加均匀，增加茶叶的甜香。
最后是筛分和包装。复烘后的茶叶要进行筛分，去除杂质和不良的茶叶。然后再进行精选、包装，最终形成成品的洞庭碧螺春。
总的来说，制作洞庭碧螺春需要经过采摘、揉捻、炒青、复烘、筛分和包装等多道工序，每一个工序都需要精心操作和把握好温度和时间，才能制作出优质的洞庭碧螺春。洞庭碧螺春茶叶细嫩呈碧绿色，叶尖尖削披白毫，有着清香高爽的特点，是一种具有代表性的绿茶。
