大白毫和寿眉是两种非常著名的白茶，均产自中国福建省。尽管它们都是白茶，但它们在采摘、制作工艺、外形和口感等方面都有所不同。
首先，大白毫和寿眉在采摘季节上有所差异。大白毫是在春天三月至四月采摘的，这个时候茶树嫩芽嫩叶茂盛，色泽娇嫩，质地柔嫩，富含丰富的养分。而寿眉则是在夏天五月至六月采摘的，此时茶树的叶子已经长大，茶汁增多，呈现出深绿色，寿眉的口感更为浓厚。
其次，大白毫和寿眉在制作工艺上也存在差异。大白毫是通过“杀青、萎凋、烘焙”等传统的白茶制作工艺制成的，制作过程要求严格，需要在阳光下风干，因此大白毫茶叶呈现出银白色的毫茸，故得名。寿眉则是将茶叶在阴影下杀青，然后晒干，使茶叶呈现深绿色，因此寿眉茶叶呈现出卷曲的形状。
另外，大白毫和寿眉在外形上也有较明显区别。大白毫的茶叶呈苞叶形，银白色，带有毛茸，看上去娇嫩清雅；而寿眉的茶叶呈细条状，颜色深郁，泛着深绿色的光泽，散发着一种沉稳的气质。
最后，大白毫和寿眉在口感上也有所区别。大白毫因为其嫩芽嫩叶，茶汤清澈呈淡黄色，口感清香鲜爽，带有清甜的花香味；而寿眉因为茶树生长的时间较长，茶汁较后，口感更为浓厚，入口有一种浓郁的清香。
总的来说，大白毫和寿眉虽然都是优质的白茶，但从采摘季节、制作工艺、外形和口感等方面来看，它们有着明显的区别。大白毫更为清雅娇嫩，口感清爽鲜甜；而寿眉则更为浓厚醇厚，口感更为深沉。不同的口味偏好可以选择适合自己的白茶品种。
