毛尖、仙毫和毛峰是中国绿茶中的三大名优茶之一，它们在外形、制作、口感等方面都有着明显的区别。
首先来看毛尖，毛尖最早产于江苏苏州太湖西南岸的东山岛，是中国十大名茶之一。毛尖的产地范围逐渐扩大，目前除江苏外，在浙江、安徽、湖南、四川等地也有生产。毛尖茶叶的外形为细瘦挺直，色泽翠绿，油亮有光泽。毛尖的制作工艺精细，采用芽头或芽头开两片叶的鲜叶，将茎、肋、叶全部彻底分离，使茶芽完整保存下来，保留了茶叶中最嫩的部分，故称之为“毛尖”。
其次是仙毫，仙毫和毛尖同属于绿茶类，是一种品质极佳的茶叶。仙毫产于浙江绍兴市的南湖区，又称“绍兴仙毫”。仙毫在形态上比毛尖稍略粗壮，但仍保持了茶叶细嫩的特点。仙毫的制作过程也比较精细，选取茶园中最嫩的一芽一叶为原料，经过采摘、萎凋、炒青、揉捻等工艺制作而成。仙毫的外形扁平螺旋状，色泽翠绿带黄，汤色明亮清澈，香气芬芳持久，口感鲜爽回甘。
再来说说毛峰，毛峰是安徽矿山镇的一种优质绿茶，被誉为“黄山毛峰”。毛峰的外形条索紧结，色泽墨绿，叶片细嫩，带有银毫，冲泡后叶底嫩绿嫩绿的，带有银毫和白毫。毛峰的制作工艺相对较为复杂，采用一芽一叶或一芽二叶的鲜嫩茶叶为原料，经过萎凋、炒青、揉捻、干燥等多道工序制作而成。毛峰具有清香高爽、口感浓厚鲜爽、回味悠长等特点，是非常受欢迎的一种绿茶。
综上所述，毛尖、仙毫和毛峰是中国绿茶中的顶级茶叶，它们在外形、产地、制作工艺、口感等方面都有着独特的特点和区别。每一种茶叶都有着自己的特殊之处，不同的茶叶适合不同的人群和口味，希望茶叶爱好者能够根据自己的喜好和口感选择适合自己的茶品。
