龙井茶饼是一种绿茶，以杭州市西湖区的龙井村产的最为著名。其特色是干燥后成为平面，状似“饼”，因而得名。
龙井茶饼口味是咸甜的。这种咸甜口味是得益于龙井茶的特点，因为龙井茶比较甜，而且具有些许咸味，所以茶饼也会有这样的风味。
首先，龙井茶饼的甜味来自于龙井茶本身的甜味。龙井茶是一种轻微的甜味，这是由于它的气味优美，茶汤活泼清新，而且有深层次的清爽感。茶饼的制作过程中需要经过特殊的工艺处理，使其能够更好地保留茶叶中的甜味，从而使龙井茶饼在口感上更加甘甜。
其次，龙井茶饼的咸味来自于茶叶的自然盐分。来自龙井村的茶叶是在高地上生长的，地质构造中含有许多元素，其中就有些微量的盐分。这些追溯至元代的产地在历史上一直受到冲刷，使得茶叶中盐的量不断增加。茶饼的整个制作过程中，茶叶会经过摊放、揉捻、塑型、蒸发水分、烘干等程序，其中要求冲洗、爆香在容器中持续操作，这时就会出现茶叶表面湿度和叶片底层湿度不一致，会导致茶叶裂绷，在茶叶上产生盐分，并所穿插的维生素和矿物质改善了茶饼的口感。
最后，龙井茶饼中的咸味和甜味的比例会随着老熟程度而有所变化。随着时间的过去，茶饼中的水分逐渐挥发掉了，咸味的占比相对甜味会略微加重，茶饼味道也会相应变化，龙井茶塑型一过，它们就会被装载到由水泡出的淡盐水中用于蒸熟，加强了龙井茶中咸味的成份营养。
总体来说，龙井茶饼的咸甜口味是由茶叶本身的特色和制作过程中运用独特方法而成。在品尝时应注意区分甜味和咸味之间的平衡，同时也能够更好地欣赏这种独特的茶香和口感。无论喝龙井茶还是吃龙井茶饼，都是一种非常愉悦的感觉。
