白毫银针是中国最著名的白茶之一，在制作过程中，其特征就是要保持鲜嫩、清香，而不添加任何其他调料。那么，如果想让白毫银针具有枣香味，就需要通过混合和调配不同等级的茶叶，并特别选取品质优良的白毫银针，以形成特定的口感和香气。
一、茶的选材
在选材方面，应该选取种植在山区、海拔高、环境优良的茶树，且自然生长不经过人工施肥和农药处理的茶叶。这种茶叶口感鲜爽，可以完美地展现白毫银针原有的特点。此外，还可以根据需要，采摘一些嫩芽和嫩叶加入到茶叶中，来提高茶叶的鲜爽度。
二、枣的选材
对于加入枣香味的茶叶，首先要选取新鲜、有机的干枣。黄枣、大枣、小枣等均可使用，根据需要选择不同品种的干枣。选好的干枣应该被先剪成小块，以便于加入到茶叶中。
三、茶的揉捻
白毫银针的制作方式，与茶的揉捻有很大的关系。在揉捻时要使用一定的力度，使嫩芽、嫩叶拉长、紧缩成长条状，这样能够有利于茶叶中的挥发性成分释放出来。根据需要，如果要加入枣香味，那么在揉捻时就需加入干枣块，并适当增加揉捻次数，来激发茶叶与枣的相互渗透与沟通。
四、茶的发酵
在发酵的过程中，可以通过调温来控制茶叶的状态，以便于营造出适宜的氛围。发酵过程中，茶叶本身的气味会与加入的干枣浸润开来，形成一种独特的芬芳香味。因此，如果要制作出具有枣香味的白毫银针，就需要加入适当数量的干枣块，并在发酵的过程中让茶叶与干枣充分交流沟通。
五、干燥
最后，对于好的茶叶，必须保证其自然干燥，绝不能采用任何加热或烤箱烘干的方式。这样有可能会破坏茶叶味道的天然特点，需要采用传统的自然风干的方式，来让茶叶自然地承担干的过程，去留下茶叶自己的香气，以更好地保证茶叶的质量和口感。
总的来说，要想制作出具有枣香味的白毫银针茶，需要从茶叶的选材、揉捻、发酵、干燥等方面进行精心设计和调配。需要以保证原茶的特殊味道为前提，同时通过增加干枣的自然香气，来丰富茶叶的口感和气味。最终的制作出来的白毫银针茶，将体现出独有的咖啡芬芳的香气和苦甜协调的味觉体验。
