古树滇红是一种珍贵的红茶,产于中国云南省的大叶种茶树古树上,因此得名。古树滇红之所以会有木制香,主要是由于其产地、茶树品种、采摘工艺以及发酵过程等多个因素的综合影响所致。
首先,古树滇红之所以会有木制香,与其产自云南古树茶园有着重要的关系。云南地处中国西南部,气候湿润,气温适中,阳光充足,土壤肥沃,非常适合茶树的生长。而古树茶园中的茶树生长时间长,树龄较大,根系发达,吸收的养分丰富,这些都为古树滇红赋予了独特的木质香气。
其次,古树滇红采用的茶树品种也是影响木制香的重要因素之一。古树滇红主要采用大叶种茶树,这种茶树叶片较大,茶汁较多,含有丰富的挥发性香气物质,犹如香气紧锁在茶叶中,等待着开泄。
再者,古树滇红的采摘工艺也是影响木制香的关键。古树滇红采用传统手工采摘,采摘时嫩芽要求一叶一心,不破不碎,这一过程需要经过专业的采茶师傅精准的操作,采摘的时机非常关键,只有在昼夜温度相差不大的时候进行采摘,才能更好地保留茶叶中的香气物质。
最后,古树滇红的发酵过程对木制香的形成也起到了至关重要的作用。古树滇红的发酵过程是一个关键的环节,传统的发酵工艺要求时间长、温度适中、湿度合适,这样才能使茶叶中的香气物质充分释放并得到保存。在这个过程中,茶叶中的挥发性香气物质逐渐被释放出来,经过时间的酝酿,茶叶中的香气才得以完全展现,形成独特的木制香。
综上所述,古树滇红之所以拥有木制香,是受到其产地、茶树品种、采摘工艺以及发酵过程等多方面因素的影响。只有这些因素相互配合,才能使古树滇红展现出独特的木质香气,成为备受珍爱的红茶品种。