福鼎白茶早熟品种主要有正宗的白牡丹、寿眉、白毫银针等。其中，白牡丹茶树品种较多，包括福鼎白牡丹、浦城白牡丹、松阳白牡丹等。寿眉茶也是福鼎白茶的一大品种，其茶树特征为树势强健，叶片肥厚，白毫显露，茶叶中白毫较多，茶汤金黄明亮。此外，白毫银针也是福鼎白茶中的一种早熟品种，其特点是茶树生长旺盛，新梢肥壮，叶片肥厚，叶脉显露，叶缘微卷，白毫多而匀。以上所提及的福鼎白茶早熟品种各具特色，不仅茶树生长环境、加工工艺各异，而且口感和香气也各具特点。
