泡菊花茶时，如果发现菊花变绿，通常是由于以下几种原因引起的：1. 花朵处于生长期，含有大量的叶绿素，导致泡出的茶水呈绿色；2. 菊花采摘时不够成熟，含有过多的叶绿素，也会导致泡出的茶水变绿；3. 菊花在存放过程中受潮或受阳光暴晒，叶绿素被激活，导致变绿。
菊花变绿并不影响茶的品质，也不会影响喝茶的功效，因此变绿的菊花茶仍然可以安全饮用。菊花本身就是一种有益健康的草药，具有消炎抗菌、镇静安神、保护肝脏等功效。即使变绿，菊花茶的功效仍然存在，可以继续喝下去。
如果您对变绿的菊花茶有一定的抗拒心理，您也可以选择更加成熟的菊花或者与其他草药搭配泡茶，避免叶绿素过多导致变绿的情况发生。同时，注意在存放菊花时避免受到阳光暴晒或潮湿的环境，可以减少菊花变绿的可能性。
总的来说，菊花变绿并不会对茶的品质和功效产生太大的影响，仍然可以安全饮用。但是为了更好的品尝菊花茶的香甜，建议选择成熟的菊花或者与其他草药搭配泡茶，避免叶绿素过多导致变绿的情况发生。希望您可以享受到菊花茶带来的健康与愉悦。
