正山小种是一种产自中国福建省的名优红茶，其茶叶经过发酵处理后具有独特的口感和香气。正山小种茶在经过发酵后会散发出一种独特的烟熏味，这是因为在茶叶加工的过程中经过了用松柏木进行烘烟处理。
由于正山小种茶的烟熏味道比较重，所以一些人会认为它有一定的苦涩感。但是，这种苦涩感并不是因为茶叶本身的味道发苦，而是由于烟熏味的影响。事实上，正山小种茶的口感主要取决于茶叶本身的质地和加工工艺，而不是因为发酵后会变得苦涩。
正山小种茶的茶叶在制作过程中会根据不同的配比和火候来控制烘炒的时间和温度，以确保茶叶散发出独特而优雅的口感。优质的正山小种茶通常具有花香和甘甜味，不会有明显的苦涩感。
此外，正山小种茶的苦涩感还取决于冲泡的方法和时间。如果泡茶的时间过长或者水温过高，茶叶中的苦涩物质会被过度释放出来，导致茶水变得苦涩。因此，正确的冲泡方法是非常重要的，可以避免茶水变得苦涩。
总的来说，正山小种茶并不会发苦，其烟熏味和苦涩感只是茶叶的独特特点之一。正确的冲泡方式和品饮方法可以让茶叶展现出其优雅的口感和香气，给人一种深沉而浓郁的享受。因此，喜欢茶叶的人可以尝试正山小种茶，去感受其独特的魅力。
