要烙出美味的大红袍茄子饼，首先要准备好新鲜的茄子和一些调味料。下面我将分享一个简单的做法：
材料：
1. 大红袍茄子2条
2. 鸡蛋1个
3. 面粉适量
4. 盐、胡椒粉、味精适量
5. 葱花适量
6. 油适量
做法：
1. 首先将大红袍茄子洗净切成薄片，然后将茄子片放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
2. 取出茄子片，用纸巾擦干水分，然后将茄子片放入一个大碗中，加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀，使茄子片均匀裹上调味料。
3. 将锅中倒入油，放入葱花爆香，然后将裹好调味料的茄子片逐个放入锅中，用中小火慢慢煎炸，煎至两面金黄酥脆即可。
4. 取出茄子饼，沥干多余的油，装盘即可。
小贴士：
1. 在调味料中可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或五香粉，调出更加香辣的味道。
2. 在煎炸茄子片的过程中，可以适量加入一些切碎的蒜末和姜末，增加香气。
3. 调味料的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢咸一些的口味可以适量增加盐和味精的用量。
以上就是烙大红袍茄子饼的简单做法，希望对您有所帮助，祝您做出美味的茄子饼！
