炒龙井茶是一种中国绿茶的制作方法，其中的特色是把茶叶在高温下迅速炒制，以保持茶叶的形状和口感。炒龙井茶的温度控制非常重要，只有在适当的温度下才能做出优质的龙井茶。
炒龙井茶的温度一般控制在150-200摄氏度之间。在这个温度范围内，茶叶的水分可以迅速挥发，使茶叶的内部细胞壁不会发生破裂，保持茶叶的形状和口感。如果温度过低，茶叶不能迅速干燥，容易导致茶叶发霉变质；如果温度过高，茶叶的内部细胞壁瞬间破裂，导致茶叶变得粗糙，口感变得苦涩。因此，控制好炒龙井茶的温度至关重要。
炒龙井茶的炒制过程一般分为三个阶段。第一阶段是初炒，温度控制在150-160摄氏度左右。在这个阶段，茶叶表面的水分被迅速挥发，茶叶开始变得柔软。第二阶段是中炒，温度提高到170-180摄氏度。在这个阶段，茶叶的色泽开始变亮，同时释放出独特的香气。第三阶段是收火，温度进一步提高到190-200摄氏度。在这个阶段，茶叶的形状和口感得到最终的调整，使得茶叶香气浓郁，口感清爽。
总的来说，炒龙井茶的温度控制是制作过程中至关重要的一环，只有在恰到好处的温度下炒制，才能保持茶叶的原有风味和口感。只有掌握好温度，才能炒制出香气持久、口感细腻的优质龙井茶。
