毛峰是晒干的茶叶，一种非常优质的绿茶。毛峰茶产于中国福建省福州市的武夷山地区，是武夷岩茶中的一种。它采摘于春季，茶叶嫩芽肥大，叶包芽顶嫩芽，长短对称，样貌优美。在制茶的过程中，毛峰茶经过采摘、萎凋、炒青、烘干等多道工序，最终完成生产。
在采茶时，茶农会选取最嫩的茶芽和叶子，保持完整，避免受损。接下来是萎凋过程，将采摘的茶叶放置在通风的地方，让其水分慢慢挥发，使茶叶松软，有利于后续加工。然后是炒青，将茶叶置于炒锅中，在高温下迅速炒制，使茶叶内部的水分迅速挥发，停止酶的活动，保持茶叶的色泽和芳香。最后是烘干工序，将炒青后的茶叶置于烘干机中进行烘干，保持茶叶的质量和保存时间。
毛峰茶的特点是茶叶形态匀整，叶背平滑，具有浓郁的香气和鲜爽的味道，茶汤清澈透亮，回甘持久，是一种非常优质的绿茶。而且，毛峰茶因为其独特的生产工艺和地理环境，具有很高的药用价值，有清热解毒、生津止渴、消化保健等功效。
总的来说，毛峰茶是一种非常珍贵和优质的绿茶，它经过精心的制作工艺，才能展现出其独特的品质和特点。其晒干的工序也是其中至关重要的一环，只有在适当的温度和湿度下烘干，才能保持茶叶的色泽和口感。毛峰茶不仅是一种美味的饮品，更是一种具有药用价值的养生茶，深受茶叶爱好者的喜爱和推崇。
