铁观音是中国最有名的乌龙茶之一，以其浓郁的香气和鲜明的口感而闻名。在饮用铁观音之前，人们通常会用热水先冲泡一遍，然后倒掉水，这个过程被称为洗茶。那么，为什么铁观音一定要洗茶呢？本文将探讨铁观音洗茶的原因以及正确的洗茶方法。
一、洗去污垢
铁观音是一种半发酵茶，生产过程中可能会残留沙土，灰尘，虫卵等微小杂质，这些杂质会影响饮品的口感和健康。而冲泡铁观音时如果不洗茶，这些杂质很可能会被一起沏进茶杯里。通过洗茶，可以将这些杂质洗掉，让茶的口感更清爽。
二、唤醒香气
铁观音是发酵程度较浅的乌龙茶，所以其香气需要被唤醒才能更好地体现出来。通常情况下，冲泡之前先洗茶，可以将茶叶中的挥发物全部唤醒，让茶叶的香味和口感更加浓郁。
三、去除茶叶油腻感
铁观音在烘焙过程中会有些许油脂被释放出来，称为茶叶油腻感。如果不洗茶，这些油脂就会和茶汤混在一起，让茶汤的口感变得油腻。而通过洗茶，可以将这些油脂以及茶叶的灰尘等杂质洗掉，改善茶汤的口感。
正确的洗茶方法：
1. 取 3-5 克铁观音茶叶放入茶杯中；
2. 热水温度控制在 90℃ 左右，将热水倒入茶杯中，旋转茶杯让茶叶全部沉底；
3. 等待 10 秒钟左右，将水倒掉；
4. 进行第二次冲泡，茶汤即为正式饮用。
通过正确的洗茶方法，可以充分发挥铁观音茶叶的特点，让茶汤口感更加清爽、香气更加浓郁。尽管洗茶会让茶的浓度降低，但这是为了更好地品尝到茶的独特魅力。因此，为了保证茶叶的品质和口感，饮用铁观音之前一定要将其正确洗茶。
