武夷山肉桂有造假的情况确实存在，这主要是因为武夷山肉桂的知名度和市场需求较高，导致一些不法商家为了谋取利益，而采取了一些不正当手段来进行造假。
造假的方式主要有以下几种：
1.掺假: 一些商家会在真正的肉桂中掺杂一些便宜的物质，如玉米淀粉、盐、糖等，以增加产品的重量和减少成本。
2.添加色素: 为了使肉桂的颜色更加鲜艳，有些商家会在肉桂中添加食用色素，使其看起来更加诱人。
3.添加香精: 为了增加肉桂的香味和口感，有些商家会在产品中添加香精，使其味道更浓郁。
4.虚假标注: 为了迷惑消费者，有些商家会在产品包装上虚假标注原料、产地等信息，使消费者误以为是正宗的武夷山肉桂。
这些造假行为不仅损害了消费者的利益，也损害了武夷山肉桂这一地方特产的声誉。消费者购买到质量不合格的肉桂，既会影响产品的食用安全，又会影响到以后对这一产品的信任度和购买意愿。
为了避免购买到假冒伪劣的武夷山肉桂，消费者可以采取以下几点建议：
1.选择正规渠道购买：尽量选择正规的商家购买肉桂产品，避免购买一些小作坊或街边小摊的产品。
2.仔细查看产品标识：在购买产品时，注意查看产品的包装标签上的原料、产地等信息，确保产品的真实性。
3.价格较低要警惕：价格过低的肉桂产品往往是劣质产品或假冒产品，消费者购买时要多加留意。
4.通过第三方机构鉴定：如有条件，可通过第三方机构进行产品的质量鉴定，以确保购买到的产品是正宗的武夷山肉桂。
总的来说，武夷山肉桂作为一种值得信赖的特产，消费者在购买时要保持警惕，选择正规渠道购买，避免购买到假冒产品，以保障自己的权益和健康。同时，监管部门也有责任加强对市场的监管和打击假冒伪劣产品的行为，保护消费者的合法权益。
