大红袍是一种名贵优质的岩茶，在中国茶叶中地位非常高。它最初仅在福建武夷山一带的岩石峭壁上野生生长，因其吸附岩石上的养分及在野生茶树果实上吸附蜜源，使得大红袍吸附了更多的有机物，也就显得非常香。这也是大红袍为什么香的原因之一。
香味来源于化学物质
大红袍茶叶本身不含香味，但它们会在发酵和焙火等工艺过程中形成多种含香味的化学物质。其中，烟酸、咖啡因、茶多酚等是主要的香味来源。不过，由于土壤和气候等因素的影响，不同产地的大红袍会产生不同的香味，有些比较清淡，有些则香气浓郁，都会根据不同的地区而各具特色。
茶树生长环境影响香味
大红袍茶树生长在悬崖峭壁上，根系较为发达，吸取了峭壁上数百年积累的各种营养物质，茶树的生长环境和外界的气味也会对大红袍的香味产生影响。生长环境良好的大红袍所产生的茶叶有着特别的香气，这也是许多人喜欢的关键。
世代传承的工艺技术是重要因素
早在十七世纪，武夷山就有着制作岩茶的技术，但真正将大红袍推向高峰的还是近现代的茶叶加工技术。武夷山的传统工艺继承了明清时期，熟手工制茶的手艺，不仅科学合理，更是人文精神的体现。他们用火候和呼吸法掌握岩茶的质量，是岩茶的灵魂所在。因此，生产大红袍的鲜叶筛选、制作、烘焙等多个环节都很重要，技术非常讲究，这也是保证大红袍茶叶香气纯正的关键因素之一。
香味是茶叶品质的重要指标，能否品出茶叶的香味往往是决定茶叶的品质和价值的一个重要因素。而大红袍就是以香气浓郁著称，它蕴含的香型和香气的浓度等特征，使得大红袍茶叶成为了世界名茶。总之，大红袍茶叶香气浓郁正常，这不仅是因为它的原料品质优异，而且也是制作工艺、茶树生长环境等多种因素的综合效应。
