正山小种，又称“云南小种”，是中国茶叶的一种，属于红茶类。它产自于中国云南省的大理、临沧、怒江等地，其中以大理地区的正山、南岭、永平、漾濞等地产出的正山小种最为有名。正山小种的名字来源于其原产地的地理环境和栽培方式。
正山小种的产地属于云南滇南山区，海拔高度在1200米以上，这里的气候温润潮湿，年降水量较大，日照时间较短，这种环境非常适合生长优质的茶树。同时，这里的土壤质地松软肥沃，富含亚热带森林的营养，使得茶树生长得更加健康，品质也更加优越。
在茶树的栽培方式上，正山小种是一种采取极小灌溉和极少使用化肥的自然生态种植茶叶。早在1世纪，滇南地区就已经开始采用自然种植的方法栽种茶树。正山小种的采摘要求非常严格，采摘时仅摘取嫩芽和一片嫩叶，且要在早晨或晴朗的时候采摘，这样可以保证所采摘的茶叶口感更鲜美。此外，正山小种还有一个重要的工序——发酵。这项工作被称为“渥堆发酵”。在发酵过程中，茶叶的叶片会发生化学变化，这极大地改善和提高了茶叶的香气、滋味和色泽。
总的来说，正山小种茶是在云南滇南山区，依照自然种植方式栽种、精心采摘、经过发酵工艺处理后制成的高品质红茶。正山小种茶香气高雅、滋味醇厚、色泽红亮、口感浓且爽口。其茶汤可呈红褐色，随着泡茶的时间变化，茶汤的香气和口感会逐渐发生变化，呈现出多种层次感，适合慢品体味。正山小种被公认为世界尖端红茶之一，深受国内外消费者的喜爱和好评。
