福鼎的白茶不是发酵茶，而是一种轻度氧化的茶类。白茶的制作工序主要包括采摘、萎凋、杀青、晒青和包装等步骤，相比于其他茶类，白茶的加工过程更为简单，主要是让茶叶自然风干，不进行任何发酵或发酵的处理。
白茶最初起源于中国福建省福鼎地区，是中国六大茶类之一，以其清淡的口感和保留茶叶原始味道的特点而闻名于世。福鼎作为白茶的故乡，拥有得天独厚的气候和土壤条件，适宜茶树生长，所产的白茶质量优良。
在制作上，白茶的特点是茶叶不经摘取后立即放入高温进行杀青处理，而是先进行晾晒，然后再进行干的处理，这种处理方法使得茶叶的氧化程度较低，保留了茶叶中的大部分天然成分，茶叶制作中保存了更多的鲜花和果香，味道更加清淡。
与其他茶类相比，白茶的制作过程更为简单，但需要更高的技术水平和品质要求。因为白茶不经过发酵处理，因此在保存和保鲜过程中更加注重控制湿度、温度等因素，确保茶叶的口感和香气不受影响。
总的来说，福鼎的白茶不是发酵茶，而是一种轻度氧化处理的茶类。它保留了茶叶最原始的味道和香气，清淡可口，受到茶叶爱好者的喜爱。如果您喜欢更加清淡的茶味，不妨尝试一下福鼎的白茶，体验不同于其他茶类的独特风味。
