老白茶又称寿眉，是一种以福鼎白茶为原料经过时间长的贮藏而成的茶。老白茶在保存过程中会经历自然发酵、氧化等过程，使其茶味变得更加浓厚、厚实，回甘较强，同时也减少了茶叶的苦涩和生涩味。
老白茶的最佳品饮期为3-5年。在这个时期内，茶叶已经经历了一定时间的陈化，茶味变得成熟，口感丰富。茶汤清香怡人，回甘甘甜，茶叶的陈香和花香交相辉映，是茶友们喜爱的佳品。而且，老白茶的茶汤比较浑厚，色泽金黄，非常适合慢慢品饮，体验其中的丰富味道。
随着时间的推移，老白茶的品质会不断提升。一般来说，老白茶在5-10年的存放期内，茶叶会呈现出更加醇厚、柔顺的口感，茶汤更加绵密饱满，茶叶的陈香会变得更加浓郁，香气会更加持久。因此，这个时期的老白茶也是非常值得珍藏和品饮的。
当老白茶存放超过10年后，茶叶会继续发生变化，茶味会变得更加深厚、浓烈，同时也更加回甘更加持久。茶叶的色泽也会变得更加漂亮，更加具有审美价值。另外，经过多年贮藏，老白茶中的一些微量元素还会得到更好的释放，有助于提升茶叶的口感和营养价值。
总的来说，老白茶寿眉多少年的好喝，可以说是一个相对主观的问题。不同的茶友对于老白茶的品饮期有不同的喜好和需求。一些茶友喜欢5-10年的老白茶，因为这个时期茶味浓醇且回甘持久；而一些茶友则更喜欢10年以上的老白茶，因为这个时期的茶叶更加醇厚浓烈。因此，无论是哪个阶段的老白茶，只要符合自己的口味，都是好喝的。而且，老白茶的品鉴也是一个有趣的过程，在品尝不同年代的老白茶过程中，可以感受到茶叶的不同变化和魅力。
