茉莉花茶属于花茶的一类，它是将新鲜的茉莉花和茶叶混合在一起，经过精细的工艺制成的一种特殊的茶叶。茉莉花茶以茶叶为主，茉莉花为辅，陶瓷器皿为具体载体，混合了茶香和茉莉花的芬芳，飘逸清新，味道幽雅，口感柔顺，是一种香味浓郁、芳香怡人、清香可人的花果茶。
在茶叶的分类中，茉莉花茶属于绿茶类，绿茶是不进行发酵和氧化的茶类，因此其亮绿色和清新的味道非常受人喜欢。但是值得一提的是，茉莉花茶不仅仅是一种绿茶，它还有一种独特的工艺制作方式，这种工艺使茉莉花茶呈现出一种特殊的香气。
茉莉花茶的制作过程十分复杂。茉莉花在夜间绽放，这时候才能采摘到最佳的花朵。采摘后，这些花朵会被贯穿在绿茶中，然后经过数次重置后，茉莉与茶之间便融为一体了。茉莉花茶所选用的茶叶以嫩叶芽为主，既能发挥茶叶的香气，又能减轻茶叶自身的苦涩味，使之更加清香怡人。
茉莉花茶在制作过程中也要注意一些细节，如下：
一、茉莉花的质量和数量。茉莉花必须是新鲜、质量好的，采摘时间需要选择在天气晴好的夜晚，这样可以将花香的附加值最大化。茉莉花的数量也要适量，太多会导致茉莉花的香味过于浓烈，太少又无法达到花茶的效果。
二、制茶时间的控制。茉莉花和茶叶的混合必须要控制混合的时间和强度，以达到茉莉花和茶叶充分融合的效果。这一步操作影响了茶叶的口感和香气，所以在制作过程中必须要注意。
三、茶叶的选择和处理。茉莉花茶以绿茶为主，茶叶要选用嫩叶和芽，经过杀青、揉捻、晾晒等传统工序加工而成。嫩叶和芽嫩时需要注意保鲜，以保证茶叶的清香和优质。
综上所述，茉莉花茶是一种别具特色的茶叶，它是将茉莉花与绿茶混合在一起，经过复杂的工艺制作而成。虽然茉莉花茶属于绿茶类茶叶，但它又不仅仅是一种绿茶，而是一种带着浓郁茉莉花香的特殊茶叶，被誉为是“茶中皇后”。茉莉花茶不仅有清爽淡雅的茶香，还有花香的气味，口感和香气都十分独特和迷人。
