日照绿茶是一种著名的中国绿茶，产自山东省的日照市，以其清香爽口、叶形秀美而著称。它的品种茶树苗主要是以“泡青”为主，下面我将详细介绍一下这个品种以及与日照绿茶相关的一些特点。
### 泡青茶树苗（Camellia sinensis var. assamica）
泡青茶树苗，又称为“中大叶种”，是茶树的一个重要品种，属于茶树的亚种之一——山茶亚种（Camellia sinensis var. sinensis）的变种。它与中国南方的一些茶树品种（如大叶种）相比，叶片稍小，但茶树本身更适应较干旱的气候。
#### 特点
1. **树形**：泡青茶树苗树姿较为挺拔，枝条粗壮，茎木质化程度高。
2. **叶片**：叶片相对较小，椭圆形或卵形，边缘具有锯齿状，叶背面有绒毛。
3. **耐旱性**：相对于其他品种，泡青茶树苗更耐旱，适应性更强。
4. **产量**：虽然茶叶产量不及大叶种，但泡青茶树苗的茶叶质量较高，适合制作优质绿茶。
### 日照绿茶的生产特点
日照绿茶以其独特的生产工艺和地理环境而著称，这也使得它与茶树的品种有着密切的联系。
1. **气候条件**：日照市地处中国东部沿海地区，属于暖温带季风型气候，冬季温和，夏季湿热，光照充足，降雨适中，这种气候条件非常适宜茶树的生长。
2. **土壤环境**：日照市的土壤以沙壤土为主，排水性良好，有利于茶树的根系生长。
3. **制作工艺**：日照绿茶的制作工艺注重精细，主要包括采摘、萎凋、炒青、揉捻、干燥等环节，特别是炒青环节，对茶叶的品质有着至关重要的影响。
4. **特有工艺**：日照绿茶的特有工艺包括“挑青”和“杀青”的技法，其中挑青是指在采摘茶叶时，要选择嫩芽嫩叶，保证茶叶的嫩度和品质；杀青则是指在制茶的过程中迅速停止茶叶内在酶的作用，保持茶叶的鲜绿色。
5. **风味特点**：日照绿茶因其制作工艺和地理环境的独特性，具有清香高爽、滋味鲜爽、汤色碧绿的特点，深受茶客的喜爱。
综上所述，日照绿茶主要采用泡青茶树苗作为原料，其在种植环境、制作工艺等方面都具有独特的优势，这也是日照绿茶能够保持其独特风味和品质的重要原因之一。
