铁观音是中国传统的名茶之一，具有浓郁的花香和果香，而且有着极佳的滋味。如果想要将铁观音泡成好喝又香的茶汤，需要注意以下几个方面。
一、选用好的铁观音茶叶
选购铁观音茶叶时要注意，新鲜的茶叶是最好的选择。可以购买全新的茶叶，如果在存储和传递过程中有损伤，就会影响茶叶的品质。所以在选购时可以详细询问茶叶的来源和传递，在购买前一定要仔细检查，看看茶叶的颜色和形态是否正常。
二、泡茶的水温和时间
铁观音泡茶前要注意水温，水温过高或过低都会对茶汤的味道产生不良影响。通常情况下，水温应该控制在90℃-100℃之间，泡茶时间最好控制在1-2分钟。如果时间太长，会使茶的苦味增加，时间太短，真正的味道无法完全释放。
三、如何保持茶叶的新鲜度
为了让铁观音茶叶保持新鲜，应将茶叶存放在避光、干爽、通风、防潮的环境中，最好把它们放在密封袋中，在冰箱内存放。这样可以防止茶叶受到潮气和阳光照射，避免茶叶风干和变质。
四、调整泡茶的比例和频率
铁观音泡茶的比例和频率也要注意。茶叶的购买量和泡茶次数应该根据自己的实际情况来确定。如果泡的次数过多，会导致茶叶渣过多，影响茶汤的味道和质量。而泡茶的量也要适量，泡茶器和茶汤杯的容量是一个很重要的参考，如果茶叶太多，茶汤味道会偏重。
五、注重泡茶的方法和器具
泡茶时，可以选择玻璃、瓷器或紫砂壶等具有通透性和质感的茶具。使用准确的量杯和器具，可以更好地掌握茶叶的比例和水温。同时要熟练掌握茶叶的泡法，如倒开水、冲水预热杯子、盖上盖子等等。这些方法可以有效的让茶叶的香味更加扑鼻。
综上所述，泡一杯好喝又香的铁观音需要认真选择好茶叶、控制水温和泡茶时间，合理调整泡茶的比例和频率，以及认真注重泡茶的方法和器具。只有这样，才能泡出一杯香醇浓郁的铁观音茶汤，尝到其中的香味和好滋味。
