炒菊花茶，需要先进行焯水处理，这是因为焯水可以去除菊花表面可能存在的灰尘、杂质，同时也可以去除菊花的苦味，保证炒制后的菊花茶口感更加清香，营养更加丰富。
焯水的步骤：
1、准备好足够的清水，将菊花放入清水中浸泡5-10分钟之后，将菊花取出，沥干水分，备用；
2、将锅中放入足够的清水，将火打开烧开；
3、将焯过水的菊花放入锅中，稍稍搅拌，焯水2-3分钟后，关火，将锅中的菊花过凉水，沥干备用。
焯水的好处：
1、去除苦味：焯水可以去除菊花本身略带苦味的因素，让炒制过的菊花茶口感更加清香；
2、去除杂质：焯水可以去菊花表面的灰尘、小虫子等杂质；
3、促进营养：焯水的同时也能够激活菊花的营养成分，让菊花茶更加健康。
炒菊花茶的技巧：
1、要选择新鲜的菊花，清洗干净后沥干水分，不要在阳光直射的地方晒干；
2、火候要掌握好，火太大容易炒焦，火太小则炒不熟；
3、在炒制菊花的过程中，可以加入适量的冰糖、红枣、枸杞等食材，增加菊花茶的口感和营养价值；
4、炒好的菊花茶要冷却后密封存放，这样可以保持香气和营养成分。
总之，在炒菊花茶之前，先进行焯水处理是必不可少的。只有做好了焯水这一步，才能够让炒制出的菊花茶口感更佳、味道更浓郁、营养更丰富，也让我们在享受美食的同时，更加注重健康。
