寿眉白茶干茶是一种保存时间较长的干茶，如果保存不当或者存放时间过长，就有可能出现茶叶变质发酸的情况。茶叶发酸通常是由于茶叶内部的水分过高或者受潮造成的，这种情况一般会影响茶叶的口感和香气，同时也会对人体健康产生一定的影响。
一旦发现茶叶发酸，通常不建议继续食用，因为发酸的茶叶可能含有有害物质或者细菌，长期饮用可能会对身体造成危害。同时，茶叶发酸也会破坏茶叶中的有效成分，影响茶叶的营养价值。
但是，如果发现茶叶轻微发酸，没有明显异味，可以尝试将其进行烘焙或再次干燥处理，去除多余的水分，恢复茶叶原本的风味。在处理过程中，可以通过一些方法来判断茶叶是否适合饮用，比如闻一闻茶叶的香气、品尝一下茶汤的口感等。
在处理过程中，一定要注意避免发酸的茶叶接触空气或者水分，以免茶叶继续变质。如果经过处理后茶叶依然有明显的异味或者变质的迹象，建议不要继续食用，以免对身体造成危害。
总的来说，寿眉白茶干茶发酸后，尽量不要饮用。但如果茶叶发酸程度不严重，可以尝试进行处理，恢复茶叶的原本口感。处理过程中要注意卫生安全，确保茶叶在处理过程中不再受到污染。如果处理后茶叶仍然有明显异味或变质的情况，最好不再饮用，以免影响身体健康。最好的方式是保持茶叶的存放质量，避免茶叶受潮或过久存放，以确保茶叶的品质和口感。
