霍山黄芽茶是安徽省霍山县的特产茶叶，也是中国的一级名茶。
安徽省是中国茶叶的主要产区之一，而霍山县则是安徽省产茶之四大名县之一。霍山黄芽茶作为安徽省和霍山县的代表性茶叶，已经有着悠久的历史和文化底蕴。
霍山黄芽茶的采制历史可以追溯到明朝，当时乡间一位姓黄的茶农发现了一类生长在山谷里的茶树，这类茶树茶芽鲜嫩，充满着花香、果香等香气，他很快利用当地人发展了这类茶叶，逐渐形成了霍山黄芽茶的雏形。后来，又有一位官员陈树森在霍山游玩时喝到了这种茶叶，他非常喜欢这种茶的口感，于是就在霍山县茶农的帮助下将这种茶的技术带回了家乡——安徽的六安，这为该茶的普及奠定了基础。
霍山黄芽茶的采制非常考究，一般采摘时间在4月份。在摘取之前，要经过一些前期工作：首先，茶农要认真挑选茶树，以保证采到的茶叶是鲜嫩的芽尖，而不是老茶叶；接着，茶农要善于对茶树进行修剪，以保持茶树的健康和生命力。采摘之后，为了保证茶叶的独特性，茶叶要经过阳光晒干，然后进行揉捻、杀青等工序，以保证茶叶色泽艳丽、味道鲜美。
霍山黄芽茶的最大特点就是芽长大，颜色愈发湛蓝，香气浓郁。其茶汤清亮，色泽黄绿，香气独特，香气高雅、生津止渴、茶气清爽，口感醇厚、滋味甘鲜、回味悠长。同时，该茶所含的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等对人体有益。
总之，霍山黄芽茶作为中国的一级名茶，其美食价值、文化价值和经济价值都非常显著，其独特的香气和口感吸引着众多茶友的关注，让人们对霍山黄芽茶的敬仰和热爱油然而生。
