铁观音是一种传统的名茶，被誉为中国十大名茶之一，坐落在福建漳平市南安杜1村。它是由福建南安市漳州南安大杜村人蒋凤龙发现的一种名茶，以其独特的香气和口感而闻名。然而，铁观音并不是以乌龙茶作为原料。事实上，乌龙茶和铁观音虽然都属于半发酵茶，但它们是不同种类的茶叶。
铁观音是一种用大白叶品种的福鼎茶树采摘的半发酵茶，其茶叶的外形细长挺括，色泽乌润，汤色金黄明亮；茶汤清澈透亮，香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘。其特点在于清香浓厚，滋味醇和，具有独特的桂香和石榴花香气。铁观音的茶树生长在高海拔、多云雾、湿润的环境中，这种独特的生长环境和传统的制茶工艺赋予了铁观音独特的味道和品质。
而乌龙茶是一种以乌龙茶树品种为原料制成的半发酵茶，是江苏、浙江、福建等地的主要名茶之一。乌龙茶的外形紧结、匀称，色泽墨绿，汤色橙黄，滋味浓厚醇和，香气浓郁持久，茶叶具有特殊的桂花香气。乌龙茶与铁观音相比，口感更为清爽丰满，茶汤更为滋润柔和。
因此，尽管铁观音和乌龙茶都属于半发酵茶，但它们分别采用不同品种的茶树作为原料，并且拥有不同的口感和香气特点。铁观音的原料是大白叶品种的福鼎茶树，而乌龙茶的原料是乌龙茶树品种。每一种茶叶都有其独特的风味和特点，因此在品鉴和选择茶叶时，消费者可以根据自己的口味喜好和需求来选择适合自己的茶叶种类。
