碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏太仓境内的太湖西山的碧螺春茶园。传统的制茶工艺要求，在进行采摘之前要先进行“先放水”的步骤。这个步骤被认为是制作碧螺春的关键之一，对茶叶的口感和香气有着重要的影响。
“先放水”是碧螺春制茶工艺中的一个特殊步骤，它通常发生在采摘茶叶之前，一般发生在清晨的时间。在这个过程中，茶农会在茶园中的茶树周围挖一条浅沟，并将水灌入这条浅沟中。这个过程的目的是让茶树根部充分吸收水分，使得茶树更为饱满，有利于采摘出更加鲜嫩的茶叶。
通过“先放水”这个步骤，茶树的根部能够吸收充足的水分，从而使得茶叶更加嫩绿饱满。这样采摘下来的茶叶不仅外观更加美观，而且口感更为细腻，香气更加浓郁。此外，经过“先放水”处理的茶叶在处理后也更为容易卷曲、炒制，有利于成为优质的碧螺春茶叶。
在制作碧螺春的工艺中，“先放水”这个步骤被认为是至关重要的，它是区分普通绿茶和碧螺春的一个重要标志。通过这个独特的步骤，碧螺春茶叶不仅具有独特的口感和香气，同时也体现了碧螺春制茶工艺的精湛技艺和匠心独具。
总的来说，碧螺春的制作工艺尤为独特，而“先放水”这个步骤更是其工艺中不可或缺的一环，它对茶叶的质量和口感有着直接的影响。只有经过了严格的工艺步骤和精心的处理后，才能成为一杯正宗的碧螺春名茶。因此，碧螺春先放水是必要的，也是制作高质量碧螺春茶叶的重要一环。
