龙井茶手工回锅肉是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩香滑，肉质酥软，香气诱人，是很受欢迎的一道菜。制作过程并不复杂，只要掌握好技巧，就可以做出美味可口的龙井茶手工回锅肉。下面我将介绍一下如何制作好吃的龙井茶手工回锅肉。
材料准备：
1. 五花肉：500克
2. 龙井茶叶：适量
3. 姜蒜末：适量
4. 酱油、盐、糖、料酒：适量
5. 生抽、老抽：适量
6. 油炸花生米：适量
7. 鸡蛋清：1个
8. 水淀粉：适量
9. 葱花、香菜：适量
制作步骤：
1. 将五花肉洗净，切成薄片，再切成长条状，放入盆中。
2. 加入适量的盐、料酒、酱油、糖，腌制入味。
3. 准备一个干净的锅，倒入适量的油，烧到七八成热时，放入腌制好的五花肉，炸至金黄色捞出备用。
4. 另起锅，倒入适量的油，倒入姜蒜末炒香。
5. 加入适量的酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽，炒匀。
6. 将炸好的五花肉放入锅中，翻炒均匀。
7. 同时将龙井茶叶用清水冲洗干净，加入锅中翻炒，让肉片充分吸收茶叶的香味。
8. 清水加入适量的水淀粉勾芡，再倒入打散的鸡蛋清，快速炒匀，让肉片均匀上色。
9. 最后加入油炸花生米、葱花、香菜，翻炒均匀即可起锅。
小贴士：
1. 制作龙井茶手工回锅肉时，五花肉选择肥瘦相间的部分，这样做出来的回锅肉更加香嫩。
2. 炸五花肉时一定要火候适中，不能过热，否则容易炸老，影响口感。
3. 炒菜时要控制好火候，避免炒糊或者炒散。
4. 龙井茶叶要选择质量好的干茶，冲洗干净后再加入锅中炒制，可以提升回锅肉的口感和香气。
总的来说，制作龙井茶手工回锅肉并不难，只要掌握好关键的步骤和技巧，就可以做出一道美味可口的佳肴。希望以上的介绍可以帮助到您，祝您做菜成功，享受美食！。
