猴魁，是一种非常有特色的绿茶。它产于中国福建省武夷山，是中国十大名茶之一。猴魁茶叶条索修长，色泽碧绿，滋味鲜爽。要想制作出香气扑鼻的猴魁茶，首先需要选择优质的鲜叶，然后经过一系列的制作工艺，才能使其散发出芳香。下面我将详细介绍如何制作出香气扑鼻的猴魁茶。
首先，选择优质的鲜叶是制作猴魁茶的第一步。只有选择上好的鲜叶才能制作出高品质的猴魁茶叶。好的鲜叶应该是新鲜嫩绿、条索修长、叶质饱满、无杂质，具有浓郁的花香和清新的茶香。同时，要在采摘后尽快进行加工制作，以保证茶叶鲜嫩度和香气。
接下来，是制作工艺。猴魁茶的制作过程经历了摊青、杀青、揉捻、烘干等过程。其中最为关键的是摊青和揉捻。摊青是将采摘好的鲜叶放在晾草桑树蓝上晾晒，使其水分蒸发，同时促使鲜叶内部的酶类活性逐渐降低，这一过程对猴魁茶的香气产生了重要影响。摊青完成后，接下来是揉捻。揉捻是将晾晒后的鲜叶放入揉捻机中进行揉捻，以破坏叶细胞壁，使茶汁充分渗出，进一步促进酶类活性降低，促使茶叶形成特有的花香味道。通过这些工艺处理，猴魁茶叶能够散发出香气。
最后，烘干是保证猴魁茶叶香气的关键一步。将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶中的水分蒸发殆尽，同时促进茶叶中的气味物质挥发，最终形成独特的猴魁茶的花香味。
综上所述，要制作出香气扑鼻的猴魁茶，首先要选择上好的鲜叶，其次要通过摊青、揉捻和烘干等工艺处理，使其散发出芳香。只有这样，才能制作出优质的猴魁茶，即香气扑鼻的猴魁茶。
